• Duración: 4 meses
  • Inicio: Marzo del 2019
  • Horarios: Jueves de 18 a 21 hs
Materias y estructura curricular
  • Cortes y preparación de distintas verduras
  • Diferencias y reconocimientos de tipos
  • Modos y métodos de cocción
  • Fondos de cocción y diferencias entre caldos y jugos de cocción
  • Salsas madres, secundarias y derivadas
  • Emulsiones en caliente
  • Espesantes y ligaduras
  • Guarniciones tradicionales
  • Técnicas básicas de preparación de aves
  • Carnes rojas, pescados, cerdo y sus aplicaciones en recetas

Requerimientos

  • Documento de Identidad (original y fotocopia)
  • Reserva de Vacante

(*) Para concretar la reserva de vacante, se deberá abonar una cuota o seña del 50% quince días antes de la fecha de inicio del curso.