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Materias y estructura curricular
  • Cortes y preparación de distintas verduras
  • Diferencias y reconocimientos de tipos
  • Modos y métodos de cocción
  • Fondos de cocción y diferencias entre caldos y jugos de cocción
  • Salsas madres, secundarias y derivadas
  • Emulsiones en caliente
  • Espesantes y ligaduras
  • Guarniciones tradicionales
  • Técnicas básicas de preparación de aves
  • Carnes rojas, pescados, cerdo y sus aplicaciones en recetas

Cuatro cuotas de: $5760

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